パン教室『TOEKA』主宰・加藤みきさんインタビュー

二人の子どもを育てながら自宅でパン教室「TOEKA(とおか)」を主宰する、シャイニスタNo.025の加藤 みきさん。 自らの手で子育て中でも仕事ができる道を切り開いた過程や、現在に至るまでに胸中で抱いた数々の思いなどをうかがいました。
シャイニスタ
シャイニスタNo.025加藤 みき

なぜ、あなたは輝きはじめたのですか?

子育てを通して、「食に気をつけないといけない」と考えるようになり、この食に対する気持ちを仕事に活かせたらと考えるようになりました。
しかし、その頃は子どもがまだ3歳。
しかも、地域の保育園事情が厳しく、仕事を始めるために子どもを預けるのが難しい状況でした。
それなら家に子どもがいても出来る仕事を自分で作ろうと思い、「自宅パン教室」を開く決意をしたんです。

加藤 みき

食を軸に幅広く活動!自宅パン教室「TOEKA(とおか)」主宰・加藤 みきさん

加藤 みき 活動内容01
── 加藤さんの現在の活動について教えてください。

7年前から、自宅でパンとお菓子の教室「TOEKA(とおか)」を開いています。
親子で通えるパン教室としているので、お子様連れの方や親子三世代でレッスンを受けられる方も。

なぜ、お子様連れの方を対象にしているかというと、私自身に2人の子どもがいることもあり、小さな子どもにお母さんが「手作り」してあげることは、とても大切なことだと思うからです。

子育て中の方はもちろん、すでに子どもが大きくなった方も、家族みんなが一緒に来られる場所を作っていきたいと思っています。
またTOEKAの教室では、パンは基本的にバターや油脂類を使わない作り方を、お菓子はたくさんの材料を使わず自宅で再現しやすいレッスンを行っています。

── パンに油脂類を使用しない作り方をレッスンに取り入れたのには、何か理由があるのでしょうか。

食事としてパンを考えると、主食にたくさん油脂が入っているのはあまりバランスの良いものではないんです。
そのような主食を食べてしまうと、おかず類を食べることができなくなったり、食事量が減ったりしてしまうので。
さらに、油脂をたくさん取ると消化にもすごく負担がかかってしまうので、バターを使わずにパンが作れるのであればより良いと考えています。
加藤 みき 活動内容06

油脂類を使わないパンは、固くてパサパサするイメージがあるようですが、実際は全くそんなことはありません。
小麦のとても良い香りがするんですよ。
国産小麦を使用しているので、日本人に比較的向いているもっちりとした食感のパンが出来上がります。

── 自宅教室の他にも、現在されている活動はありますか?

IFCA国際食学協会の指導部に所属していて、本部勤務と、資格取得のための通信生の添削をしています。
それから、企業コラボ企画に参加することもあります。

例えば、スイスの刃物メーカーである「ビクトリノックス」のナイフを実際のレッスンで使ってもらったり、フランスの酵母会社「ルサッフル社」のイーストを使ったレッスンをしたり。
また、野菜の産直サイトである「toriii(トリー)」で扱っている卵をレッスンで使い、色や硬さが違うことを見てもらう企画にも参加しました。

厳しい保育園事情がきっかけで自宅開業へ

加藤 みき 活動内容03
── 現在の活動を始める前にも、何かお仕事をされていたのでしょうか。

結婚前は、美容師として働いていた経験と、ヨーロッパブランドの並行輸入店に勤務していた経験がありました。
結婚してからは専業主婦になったんですが、あまりにも時間を持て余してしまって。
そんな時に、パンを作ってみようと思ったのが、一歩目のスタートでした。

しかし、実際は自分で作ってもなかなか上手くできず、たまに成功してもなぜ上手くできたのかがわからない状態でした。
これはしっかりと習うことも大事かなと考え、下の子が生まれる前にパン教室へ通い始めたんです。

── そこから、現在の活動へと至った経緯を教えてください。

子どもがいる生活を通して、「食に気をつけないといけない」と考えるようになりました。
そして、自分の中にある食に対する気持ちを、もっと他の人にも知ってもらいたいと強く思うようになるとともに、これを仕事に活かせたらいいなと思ったんです。

ただし、その頃は上の子どもは小学生になっていたものの、下の子どもはまだ3歳頃でした。
当時、私が住む地域の保育園事情はかなり厳しい状況で、仕事をするために子どもを預けたいと思ってもなかなか難しくて。
それなら自宅に子どもがいても出来る仕事を作ろうと考えて、自宅パン教室を開くことにしました。

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この記事のシャイニスタ

加藤 みき
小さな子供がいても、ブランクがあっても、行動を起こしたいと思ったときが、行動をおこすタイミングですね!
シャイニスタNo.025加藤 みき
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