ダイエット効果でモデルに人気!キヌアの栄養と食べ方を調査!

モデルやセレブの間でダイエット食材として話題の【キヌア】気になる効果や効能は?すぐに実践できる食べ方・下ごしらえの手順やおいしいレシピについてsyufeelスタッフが調べました。スーパーフードでキレイになりたい女性必見です!
トレンドニュース
キヌア

キヌアって?

直径1~2ミリのプチプチした食感の粒で、南米アンデス原産の食材です。
味はほのかに米飯のような甘みがあり、香りには少し癖があります。
地域によってはキノアと呼ぶところもあります。

キヌアは一般的には穀物として取扱われていますが、生物学的な分類ではイネ科(穀物)ではなく、ほうれん草の仲間であるヒユ科です。
ソバなどと同じ位置づけの「擬穀物(ぎこくもつ)」とされていて、雑穀の一種といえます。

栄養価が高いことからNASAが『21世紀の主要食』と評価し、将来の宇宙食として研究を始めた食材でもあり、ヨーロッパや日本でも健康食品として注目されています。

テレビ番組でミランダ・カーが、朝食にアーモンドミルクやアーモンドスライス、クコの実、メープルシロップ、シナモンと一緒に食べていると紹介したことでも話題になりました。

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スーパーフードと言われるキヌアの栄養は

高タンパク低カロリーな食材で、ビタミンB類も豊富に含まれています。

キヌアに含まれている葉酸は緑黄色野菜と同じ量が含まれていたり、リジンを始めとする必須アミノ酸9種類全てを含んでいたりするのも注目です。

白米と比べても驚きの栄養価があるのです。
s001_キヌア栄養価

  • タンパク質2倍
  • 良質な脂質5倍
  • 食物繊維8倍
  • カリウム6倍
  • カルシウム10倍
  • マグネシウム7倍
  • リン7倍
  • 鉄8倍
低カロリーの理由

茹でる事で5倍近く膨らむため、結果的に摂取量が減りカロリーも下がるという事で、100g中のカロリーは白米よりもわずかに高いという事は覚えおきましょう。

栄養素効果
リノレン酸
オイレン酸
オメガ3・6
・中性脂肪、コレステロールを下げる
・動脈硬化、心筋梗塞の予防
・アレルギー症状の緩和
・生活習慣病の予防・改善効果
パントテン酸・ストレスを和らげる
・肌と髪の健康を保つ
・肥満防止に役立つ
ナイアシン・脂肪の代謝を良くする
・血液がサラサラになって高脂血症を防止する

女性に嬉しいオールジャンルに効果が

daietto
年齢は問わず、妊娠中の方にもよい効果があります。
健康を維持出来て、美しくなれるなら試す価値はありますね。

あのローラも、たんぱく質・鉄分が豊富で食物繊維は玄米の9倍と、栄養価の高いキヌアご飯をブログ記事で紹介しています。

美容効果

s001_キヌアで美容
女性ホルモンと似た成分を含んでいるので、生理前などのホルモンバランスの乱れに効果があります。
肌・髪にもツヤが出る上に、ビタミンB2・B6も多いので、皮膚・粘膜が保護され美肌にはいい事尽くしです。

食物繊維も豊富で、便秘解消からニキビ・肌荒れの改善にも役立ちます。

キヌア美容効果が注目されるようになり、抽出成分を使用した美容商品も展開されるようになりました。
代表的なところでは、ヘアケア用品やスキンケア化粧品に使われています。
保湿効果があるため、髪や肌にうるおいを与えてくれます。
美容業界でも、これからますます注目度が高まること間違いなしの成分といえます。

ダイエット効果

s001_キヌアでダイエット
血糖値が急上昇しにくいキヌアは、糖質が体脂肪に変わりにくく、代謝の促進や便秘解消作用によってダイエットにも効果を発揮します。
キヌアを炊いた場合、お米の半分の糖質量になるため、糖質ダイエットにもぴったり。
主食にキヌアを取り入れることで、食事をしっかりとりつつも糖質量を減らし、栄養成分はしっかり補うことが出来るのです。
また、満腹効果が得られるためダイエットにうってつけの食品とも言えます。

キヌアダイエットは海外セレブではミランダ・カーやジェニファー・ロペス、ケイト・モスも実践しており、ビヨンセはキヌアを摂りいれて3ヶ月で26kg痩せたという話も。

健康効果

s001_キヌアで健康
女性ホルモンと似た成分により、更年期の改善や骨粗しょう症の予防につながる事が分かっています。
豊富なカルシウムとの相乗作用で、骨密度低下の抑制や乳がんの予防も期待できます。

1日大さじ2杯を1ヶ月続け、コレステロールが低下した報告もあり、グルテンが含まれていないので、小麦アレルギーの人でも食べることができるのもスーパーフードと言われる理由です。
また、アメリカではグルテンフリーが注目されていて、グルテンを含んでいないキヌアは、小麦粉の代用品としても活用されています。

具体的には以下のような事に効果があります。

  • 血圧上昇の抑制
  • 悪玉コレステロールを抑える働きがあり動脈硬化・糖尿病・大腸ガンなど生活習慣病の予防
  • 貧血症の予防
  • 抗アレルギー作用

メリットとデメリット

メリット
サラダやスープ、和洋中・お菓子などどのジャンルの料理にも幅広く使える事があげられます。
キヌアには米や麦と違ってアレルゲンが無く、穀物アレルギーの人や老若男女、妊婦や子どもも習慣的に食べられる事もメリットです。
デメリット
過剰摂取をするとキヌアの効果を半減してしまったり、食物繊維が豊富なためお腹をこわす原因になったり、赤血球を破壊する成分(サポニン)を多く含むので大量摂取は危険です。

どこで買える?価格は?

  • 健康食品専門店
  • 産地直売店
  • (一部の)道の駅
  • ネット通販

1kg1000~2000円前後が平均価格ですが、大量購入するならネット通販で送料無料の場合もありお得に購入できます。

キヌアに雑穀がバランスよく混ざった16~20雑穀米も販売されており、安心の国産のものもあります。
ダイエットフードとしてだけでなく、おにぎりやお弁当にしても手軽でおいしく、栄養満点です。

以下のような雑穀米は白米に比べてミネラルやビタミンも豊富で、身体や肌の老化防止などアンチエイジング効果も期待できます。

おすすめ商品

  • キヌア
  • 胚芽押麦(はいがおしむぎ)
  • 黒ごま
  • とうもろこし
  • きび
  • 赤米
  • 黒米
  • あわ
  • 大豆
  • 白ゴマ
  • アマランサス

商品情報

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オーガニック キヌア (ホワイトキヌア)

【産地】ボリビア
【容量】:220g
【参考価格】:1,106円
おしゃれな雑貨や健康食品を扱う「ナチュラルキッチン」が販売するホワイトキヌア。
南米ボリビアの高地で有機栽培されています。
クセのない風味が特徴で、茹でたキヌアはサラダやスープのトッピングに最適です。
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はくばく
今日は、ダイエットな雑穀ごはん


はくばく 今日は、ダイエットな雑穀ごはん
【産地】
キヌア:ペルー
もち麦:アメリカ
大豆:日本
緑豆:中国、ミャンマー
白ごま:グアテマラ、パラグアイ、ボリビア、ニカラクア、エチオピア、スーダン
アマランサス:ペルー
【容量】:125g (25gX5袋)
【参考価格】:2,040円
クックパッドでレシピを制作している管理栄養士が考案しました。
キヌア、アマランサス、大麦、大豆、緑豆、白ごまの6穀をブレンド。
女性が必要とする栄養素をバランス良く配合し、健康的な食事をサポートします。
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自然の都タマチャンショップ
キヌア (キノア)220g


自然の都タマチャンショップ"
【産地】:ペルー、ボリビア
【容量】:220g
【参考価格】:648円
自然食品を扱うタマチャンショップから販売されています。
容器は保存に便利な開閉式ジッパー付き。
パッケージ裏面にはキヌアの茹で方や炊飯器での炊き方などの説明が掲載され、初めての人にも安心です。
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古閑産業
ボリビア産キヌア


古閑産業 ボリビア産キヌア
【産地】:ボリビア
【容量】:100g
【参考価格】:250円
バランス良く栄養素が含まれ「アンデスの秘宝」とも言われる、ボリビア産のホワイトキヌア。
内容量は100gで使い切るには程よいサイズです。
試しに食べてみるにも適量で、お手頃価格なのもうれしいポイント。
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オーガニック レッドキヌア グレイン

【産地】:ペルー
【容量】:100g×2
【参考価格】:2,052円
キヌアの中でも希少な赤キヌアです。
ペルーの高地で無農薬栽培された赤キヌアのみを使用し、国内で袋詰めをしています。
低温でゆっくりと時間をかけて加工されているので、熱に弱い栄養成分が壊されていません。
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はくばく
雑穀クッキングクラブキヌア


はくばく<br /> 雑穀クッキングクラブキヌア
【産地】:ペルー、ボリビア
【容量】:120g×8個
【参考価格】:3,155円
穀物の加工食品を幅広く扱っている「はくばく」から販売されているキヌアです。
1袋120g×8袋と、使いやすく小分けされているのでとても便利。
白米と一緒に炊けばプチプチ食感の健康ご飯を味わえます。
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アグロクロップ
ホワイトキヌア


アグロクロップ ホワイトキヌア
【産地】:ペルー
【容量】:1kg
【参考価格】:1,178円
カナダのアグロクロップ社から成城石井が直輸入をしているホワイトキヌアです。
成城石井は世界各地から安心・安全で美味しい食品を自社で買い付け輸入販売を行い、選りすぐりの商品を提供しています。
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松葉屋
キヌア


松葉屋キヌア
【産地】:ペルー
【容量】:1kg
【参考価格】:1,650円
上野アメ横、豆・乾物専門店の老舗「松葉屋」が販売しています。
全ての必須アミノ酸を含み栄養バランスに優れているキヌアは、体調管理を行う上で最適な食材です。
1kg入りのお得な大容量となっています。
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TAC21
アンデスの穀物[キンワ]キヌア


TAC21アンデスの穀物[キンワ]キヌア
【産地】:ペルー
【容量】:160g
【参考価格】:486円
化学農薬や化学肥料を一切使わずに栽培された、安全で安心できるキヌアのみを原料としています。
パンや焼き菓子の材料としても最適。
フライパンで炒ると香ばしくなり、ゴマの代わりとして使えます。
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大阪王将
キヌア


大阪王将キヌア
【産地】:ペルー
【容量】:300g
【参考価格】:1,000円
本場ペルー産のキヌアを大阪王将が販売しています。
サラダや炒めものに入れて、和食・洋食・中華とさまざまなバリエーションにアレンジ可能。
白米や雑穀に混ぜて炊けば栄養満点オリジナルブレンドご飯を作れます。
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SHOP KEYYA
アンデス キヌア


SHOP KEYYAアンデス キヌア
【産地】:アメリカ領ヴァージン諸島
【容量】:300g
【参考価格】:1,100円
「高知のうまいもんしょっぷきいや」から販売されている古代インカの健康食品、アンデスキヌア。
白米と混ぜて炊飯器で炊くだけで簡単に美味しいキヌアご飯を作れます。
使用量は米1合に対して20g〜30gです。
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Trader Joe's(トレーダージョーズ)
Organic Tricolor Quinoa


Trader Joe's Organic Tricolor Quinoa
【産地】:ボリビア
【容量】:454g
【参考価格】:800円
日本でも人気の、オーガニックやナチュラルにこだわったアメリカのスーパー「トレーダージョーズ」の商品です。
ホワイトキヌアとブラックキヌアがブレンドされ一度に両方を食べられるのもうれしいポイント。
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種商
アンデスの恵!「キヌア」


種商
【産地】:ボリビア
【容量】:100g
【参考価格】:367円
雑穀米・お米の専門メーカー「種商」のキヌアです。
100gという使い切りタイプの内容量で、初めて試す人にも食べやすいお手頃サイズ。
子供から大人まで家族の健康維持に役立つ豊富な栄養素が含まれています。
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横浜ポット キヌア

横浜ポット キヌア
【産地】:ボリビア
【容量】:500g
【参考価格】3,240円
農薬や化学合成肥料を使わずに栽培された安心・安全なキヌアです。
洗浄済の商品なので、洗わずにそのままお米と混ぜて炊くだけという使いやすさがポイント。
パンやマフィンにもそのまま混ぜて焼くだけです。
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雑穀屋穂の香
彩り膳 キノア(キヌア)


雑穀屋穂の香彩り膳 キノア(キヌア)
【産地】:ボリビア
【容量】:300g
【参考価格】:1,100円
容器は立てて保管できるスタンドパックを採用し使いやすい形状となっています。
食べ切れなくても開閉式チャックが付いているので保存にも便利。
ご飯と一緒に炊いたりスープに入れたりと手軽に調理できます。
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薩摩国男海産
奇跡の穀物 キヌア


有)薩摩国男海産奇跡の穀物 キヌア
【産地】:アイダホ
【容量】:100g
【参考価格】:480円
内容量は100gという少量パックなので、数回で食べ切れるムダのないサイズ。
初めてキヌアに挑戦する人にも使いやすい量なので試しやすいのがポイント。
茹でたキヌアと野菜を混ぜれば栄養満点サラダになります。
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PERU CHEF
キヌア・ペルーシェフ


キヌア・ペルーシェフ
【産地】:ペルー
【容量】:250g
【参考価格】:490円
栄養バランス食として人気のペルー産キヌアです。
パンやクッキー、パウンドケーキの生地に混ぜ合わせて焼くだけで、簡単に栄養価の高い料理の完成。
ご飯と混ぜてもスープに入れても良く合います。
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エニフスーパーフード
チアシード&キヌア100g × 2パック


【産地】:ボリビア
【容量】:100g×2
【参考価格】:1,360円
チアシード100gとキヌア100g。人気のスーパーフードが2種類セットで販売されています。
100gのお試しサイズで使い切るにも手頃な量です。
栄養を補給しながらダイエットできるのはうれしいポイント。
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スローフードキッチン
化学合成農薬不使用栽培 認定品 キヌア



【産地】:ボリビア
【容量】:2.6kg×2
【参考価格】:15,724円
アメリカの厳しい安全基準に合格したUSDA認定品。
化学農薬不使用、化学肥料不使用、遺伝子組み換えなしと徹底した安全管理の下で栽培されたオーガニックキヌアです。
2.6kg×2袋の大容量販売となっています。
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ニチガ(NICHIGA)
キヌア 500g


ニチガ(NICHIGA)キヌア 500g
【産地】:ペルー ボリビア
【容量】:500g
【参考価格】:1,100円
容器の材質には強度の高いアルミパックを使用し、防湿性、遮光性、ガスバリア性にも優れています。
使い切れなくても開閉式のチャック付きで保存に便利。
自立するスタンドタイプなので保管しやすい形状です。
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株式会社すずや穀物
ペルー産 キヌア


株式会社すずや穀物ペルー産 キヌア
【産地】:ペルー
【容量】:150g
【参考価格】:410円
洗わずにそのまま使えてとても便利。
お米1合に対してキヌアと水を大さじ1杯ずつ足して炊飯器で炊くだけで、簡単に美味しいキヌアご飯の出来上がり。
大さじ1杯の使用で約10回分の内容量となっています。
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有機JAS認定オーガニック キヌア 300g ボリビア(ラバス)産 高級品
JAS Certified Organic White Quinoa


有機JAS認定オーガニック キヌア 300g ボリビア(ラバス)産 高級品
【産地】:ボリビア(ラバス)
【容量】:300g
【参考価格】:1,180円
農薬や化学肥料などの化学物質を一切使わずに栽培され、有機JAS規格に適合し認定された高品質のオーガニックホワイトキヌア。
米国(USDA)やヨーロッパの有機栽培認定も受けている安心・安全なキヌアです。
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神戸乾物本舗
豆力特選 キヌア


神戸乾物本舗豆力特選 キヌア
【産地】:ペルー
【容量】:1kg
【参考価格】:1,980円
1kg入りの大容量なので、お米と炊いたりサラダやスープに入れたりとキヌアをどんどん食べたい人におすすめ。
家族みんなでキヌアを取り入れたい家庭にも満足の内容量です。
カレーやチャーハンに入れても◎。
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大日本明治製糖
キヌア全粒


大日本明治製糖キヌア全粒
【産地】:ボリビア
【容量】:300g
【参考価格】:873円
有機栽培のボリビア産キヌアを使用し、輸入時の燻蒸処理(殺虫剤)を行わない安心・安全な品質です。
不純物を除去し粒の大きいキヌアを精選。
お味噌汁やハンバーグの具など和食にも洋食にも良く合います。
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ohtsuya
キヌア キノア


ohtsuyaキヌア キノア
【産地】:ペルー
【容量】:1kg
【参考価格】:1,674円
上野アメ横商店街の大津屋商店が販売するホワイトキヌアです。
1kgの大容量でお得感のある価格がポイント。
ご飯と混ぜたりスープやカレーの具にしたりと、いろいろな料理にキノアを使いたい人におすすめです。
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アリサン
キヌア 200g


アリサンキヌア 200g
【産地】:ペルー
【容量】:200g
【参考価格】:594円
オーガニック・ベジタリアンの食材を扱うアリサン社のホワイトキヌア。
クセの無い味で粘りはなく、プチプチとした食感を楽しむことができます。
コロッケの具やスープ、サラダのトッピング材料に最適です。

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どうやって食べるの?

quinoa_07
キヌアは加熱して食べる食材で、お米のように炊飯器や鍋で炊いて食べるのが一般的です。
ブラックキヌアやレッドキヌアもあり彩りも楽しめます。

なお、しっかり洗い加熱しなければ苦みが残るので注意しましょう。
今回syufeelでは実際に、炊飯器で「白米とキヌア」「キヌアのみ」の2種類を炊いてみました。

ご飯とキヌアの炊き方

【準備するもの】

  • 白米
  • キヌア
  • 炊飯器

お米とキヌアの量今回は2合のお米を用意しました。
キヌアはお米に対して約20%の量が目安です。
【手順】
1.キヌアとお米を洗う
お米とキヌア01お米はいつも通りの洗い方でOK。
キヌアはお米の粒よりも小さいので、目の粗いザルにあけて洗うとこぼれ出てしまう可能性が高くなります。
茶こしなど目の細かいザルを使用して洗うようにしましょう。

2.お釜にお米・キヌア・水を入れる
お米とキヌア02この時、水の分量はいつも通りの量でOKです。
今回は2合分を炊くので2の目盛りまで入れます。

3.あとは炊飯スイッチを押して炊き上がれば完成
キヌアごはん炊き上がり黄色いキヌアの粒からひげのようなものが出ていればちゃんと炊けている証です!

キヌアだけの炊き方

上記の方法と同じ手順で炊くことが出来ます。
ただ、思っていたよりも膨れるため、少量で使用をする場合はお鍋でゆでる方が量を調整しやすいです。

炊くだけでなく、フライパンで炒って食べることもできるので色々な調理法を試してみるのもおすすめ!
キヌアブームのきっかけとなったローラも、揚げ物の衣代わりに使用するなど色々な調理方法を実践しています。

実際に食べてみました!

スタッフ試食
炊き上がった「キヌア入りごはん」と「キヌア」をそれぞれ試食してみました。
スタッフ6名の感想を紹介します。

キヌアごはんの感想

キヌアごはんの画像

豊岡食感 ★★★★★
ニオイ ★★☆☆☆
味 ★★★★☆

ニオイは小豆を炊いた時の様な感じに思いました。
嫌なニオイではないですが、ずっと部屋に残っている感じがして少し気になりました。

もっと膨れるかと思っていましたが、そうでもなかったです。
発芽?しているのには驚きました。

白米単体よりもモチモチした食感で、雑穀米を食べている感覚に近く味も悪くはなかったです。
違和感なく食べられました。
プチプチ感はたまに感じるぐらいでした。

子供でも違和感なく食べられると思います。
次田食感 ★★★★★
ニオイ ★★★☆☆
味 ★★★★

お米がモチモチしていてほんのりと甘かったです。
キヌアの味がきつくないので小さい子も食べやすいと思いました。
味が単調なので塩気が欲しくなりました。
ローラがやっていたみたいにフライの衣に利用するのは斬新だと思いました。
衣やサラダ・スープなど本来の味を潰さないものとあわせると食べやすいと思います。
樋浦食感 ★★★★☆
ニオイ ★★★☆☆
味 ★★★☆☆☆

白米のもっちりした食感の中に、キヌアのプチプチした食感が加わり、
白米だけの場合よりも食べごたえがアップしていました。
味は、思ったよりもクセが強くなく、玄米感覚で食べられそう。
ただし、そこまでパンチのある味でもなかったので、スタッフ持参の
ふりかけをかけた方が美味しくいただけました。
鼻づまりだったため、キヌアのニオイはそれほど感じられずでした…。
溝口食感 ★★★★★
ニオイ ★★★☆☆
味 ★★★★☆

炊いている間や炊飯器のふたを開けたときに感じる匂いは、雑穀ごはんを炊いたときの香りと似ていました。
食感はもちもちとした弾力のある食べごたえで、時々プチプチっとキヌアを感じます。

強いクセが気になるといううわさを聞いていましたが、特に気にはなりませんでした。
赤飯のように少し塩気を足してあげるとそのままでもおいしく食べられます。
中谷食感 ★★★★☆
ニオイ ★★★★★
味 ★★★★★

・食感
水の量で変わるかもしれませんがキヌアのプチプチ感は思っていた程ありませんでした。
普通のご飯よりも満腹感があって、他のおかずとも食べられそうでした。

・香り
炊き込みご飯を炊いた時のような香りで、ごぼう系のいい香りでした。

・味
白米が勝っている感じで、甘みがありおいしく頂けました。

・見た目
混ぜご飯という感じで、おいしそう。

・白米にキヌアを混ぜたものでドリアを作りました。
白米のみと比べると、米の粘り気が若干減ったように感じたので、ピラフやリゾットなど洋食に向いていそうです。
野口食感 ★★★★★
ニオイ ★★★☆☆
味 ★★★★★

普通に炊いたお米より、かなりもちもち感がアップしていました。
ぷちぷちした食感も感じられました。
もちもち感がアップしていたからなのか、よく味わって食べることができ、甘みを感じることができました。
キヌア自体は発芽していてびっくりしました。

炊く前はほとんど気になりませんが、炊くと雑穀の匂いがやや強いので妊婦さんや匂いに敏感な人は辛そうです。
炊いてしばらく経ったものは少し匂いが和らぎました。
見た目は少し黄色みがかかっていて、おしゃれカフェで出てきそうです。

玄米や押し麦など雑穀米に慣れている人なら抵抗はないと思います。
和食ならぶりの照り焼きなどのお魚や煮物など、お肉でも、なんにでも合いそうです。
洋食でも、カレーやステーキでも、特に合わないものがなさそうです。
ただ、もちもち感があるのでチャーハンには合わないかもしれません。

キヌアのみを食べた感想

キヌアの画像

豊岡食感 ★★☆☆☆
ニオイ ★★☆☆☆
味 ★★☆☆☆

ニオイは白米と混ぜた時より強く感じましたが、ダメという感じではなかったです。

白米と混ぜた時は想像ほど膨れていなかったので、今回もあまり膨れないのでは?と思っていましたが、思いのほか膨れていてカサが増していました。

最初はモチモチしていましたが、時間が少したつとポロポロしだしたように思います。
少し冷えたせいかもしれません。

味は悪くはないけれど、やはり白米と一緒のほうが美味しいと感じました。
キヌアのみで食べるのは正直好きではありません。

少量でもお腹がいっぱいになり、満腹感が長く続きました。
食べて3時間後ぐらいに胸やけがしてきて、消化が悪いのかもしれないと思いました。
次田食感 ★☆☆☆☆
ニオイ ★☆☆☆☆
味 ★☆☆☆☆

キヌアを炊いているときの匂いが別の部屋まで充満していました。
小さいプチプチが集合しているので見た目は気持ち悪かったです。
匂いはとうもろこしを茹でたときの匂いだと思いました。
食べてみるとふにゃふにゃしていてお米と混ぜたときよりも美味しくありません。

口の中でプチプチする感覚が好きではなかったです。
単体ではなく何かと合わせて食べるのがいいと思いました。
樋浦食感 ★★★★☆
ニオイ ★★★☆☆
味 ★★★☆☆

白米と食べた時と同様にプチプチした食感は良いですが、
キヌアだけだとモソモソした食感が強いよう。
キヌアだけで炊いた場合、ニオイはなかなか強烈!
鼻づまりであまりニオイを感じられなかったのに、穀物独特の香りがきました。

正直なところ、キヌア単体で食べるとあまり美味しいとは言えません。
しかし、決してマズイわけではありませんでした!
キヌア単体で食べるよりも、何かの料理と合わせた方がいいかもしれません。

ドレッシングと混ぜてサラダにかけたり、和え物に加えたりすると合いそうです。
焼き菓子にプラスするのも、香ばしいかおりと食感が楽しめるはず。
溝口食感 ★★☆☆☆
ニオイ ★★★☆☆
味 ★★☆☆☆

白米と混ぜて炊いた時よりも、香りを強く感じました。
ただ、炊き上がるとそこまで感じません。

食べた感じはもっともっちりした仕上がりになるかと思っていましたが、もそもそとしたクスクスのような食感でした。
味も特徴的な感じはないので、おいしく食べるなら何かに混ぜたほうが良さそうです。
サラダやスープのトッピングにしてみたいなと思いました。

中谷食感 ★★★☆☆
ニオイ ★★★★★
味 ★★☆☆☆

・食感
キヌア自体は粘り気がないので、水分を含んでいるけれどまとまる感じがあまりなく、
ポロポロモソモソした食感でした。

・味
白米と炊いた時のように甘みは感じましたが、それよりもアクがきつく感じました。
おいしさはあまり感じませんでした。

・見た目
キヌアのみで炊くと膨らみ方がよく分かり、5倍くらい増えた感じがしました。

・洗い方だけが白米よりも念入りですが、
普通に炊飯器で炊けるし、手間もないのでキヌア100%をストックしておけば、使いたいときに好きなだけ混ぜて使えていいと思います。
キヌアのみなら小麦系の料理にも混ぜられるし、邪魔にならないので冷奴などのアクセントにもできそう。
野口食感 ★★★☆☆
ニオイ ★★☆☆☆
味 ★★★★☆

かなり匂いが強くなります。
妊娠していたら絶対にやめたほうがいいと思います。
白米に感じられたもちもち感がないので、普段お米を食べている人が主食をキヌアにするのは無理そうです。
ごはんがわりにするのは無理そうですが、スープやサラダに使うにはとっても合いそうです。
クセはありますが、シリアルと一緒に食べるのもよさそうです。
まずいわけではないですが、白米とキヌアの方が圧倒的においしいです。

食べ終わった後はかなりの満腹感!
試食した量はおにぎり半分以下でしたが、夕方すぎても空腹感があまり出ず、腹持ちが良かったのは大きな特徴です。
個人差はありましたが、次の日おなかの調子が良くなったスタッフもいました。

キヌアを使った料理

試食会で余ったキヌアでスタッフがドリアを作ってみました。
キヌアドリア
6:4位で白米にキヌアを混ぜ、あとはその上からソースなどをかけて焼くだけの簡単アレンジ!
白米の方が多いので食感も味も白米が勝っている感じでしたが、米の粘り気はあまりなくぱらっと仕上がりました。

キヌアはくせの無い味なので、色々な調理アレンジができます。
目的に合った食材と組み合わせてメニューを作れば、色々な効果が期待できそうです。

キヌアのかぼちゃリゾット

スーパーフードを使ったレシピをたくさん紹介している、「スーパーフード便利帳」においしく食べられるレシピを発見!
今回syufeelスタッフがチェックしたキヌアレシピを紹介します。
キヌアのかぼちゃリゾットレシピキヌアのかぼちゃリゾット画像

キヌア自体は淡白な味なので、スープの味がしみ込んだリゾットは飽きずに食べられそう。
野菜のみで作られているのでダイエット中でも安心のメニューですね。

やせたい人向け絶品メニュー例

  • キヌア入りトマトとキュウリのグレープフルーツサラダ
  • ゴボウとアスパラガスのキヌアチャーハン
  • 椎茸しめじマッシュルームのキヌアリゾット仕立て

美肌になりたい人向けキヌア料理例

  • アボカドほうれん草にんじんのキヌア入りポテトサラダ半熟卵のせ
  • キヌアとピーマンとパプリカのカレー味スープ
  • すりごまと玄米のキヌア入りベーグル

保存方法

茹でたものは密閉容器に入れれば冷蔵庫で2~3日、冷凍庫なら2~3週間保存が可能です。
冷凍する時は小分けにするか、ラップに薄く広げて包み、使う分だけ折れば使いやすいです。

初めて試す方へ

s001_雑穀ごはん
キヌアは白米に比べて価格が高く、人によって風味に癖を感じる場合もあるので、最初は白米に混ぜたり、キヌア入り雑穀米などを試したりする事をお勧めします。

炊いたキヌアをストックしておいて、サラダを食べる時に混ぜたりいつものお味噌汁やスープに加えたりすると手軽ですし、量も調節して普段と違ったプチプチしたアクセントも楽しめます。
好みに合わせて楽しく取り入れましょう。

家庭で栽培できる?

収穫まではいかなくても、観賞用として育てばキヌアが余っても楽しめるのでは?と思い、芽が出るかスタッフが育ててみました。

キヌアを育てる準備
準備したのは、コットン、キヌア、水を入れても大丈夫な入れ物(今回は100円ショップで購入したココットを使用しています。)以上の3点です。
キヌアの栽培
水で濡らしたコットンを容器に敷き詰めて、キヌアを撒きます。
季節は12月、薄日の差し込む室内育てました。
根が出て発芽もしましたが、大きく伸びたものはとても少ないという結果に。
▼ ▼ ▼ 15日間の成長記録はコチラ ▼ ▼ ▼
キヌア成長の記録

今回は食用のキヌアを使用しこのような結果になりました。
栽培用のキヌアの種子を購入することはできますが、家庭菜園をするのは難しいのが現実です。
米などと同じ穀物であることに加え、日本国内での栽培は専門家でもまだまだ難易度が高いのも理由として挙げられます。
現在では、山梨県で唯一『国産キヌア』を販売しているところがあるものの、日本ではまだ生産量や実績は少なく、国内で販売しているキヌアのほとんどは外国産。
自宅でキヌアの栽培に挑戦するよりも、購入した方が得策といえます。

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記事を書いた人

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キヌア
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