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【クリスマスレシピ】簡単料理でホームパーティーを楽しもう!

クリスマスと言えば沢山のおかずが並び、鮮やかに彩られた料理が並んだ食卓が思い浮かびます。
今回は、定番料理である「ローストポーク」と、色鮮やかな「ラタトゥイユ」を紹介させて頂きます。

クリスマスらしく仕上げるために所謂クリスマスカラー(赤、緑、白)の色の食材を使い、食材の鮮やかな色が抜けないように調理していくのが今回のポイントです。

まず、ローストポークですがご家庭で大きなブロック肉を消費することや、近所のスーパーで購入することはなかなか難しいことと思います。
今回紹介させて頂くレシピでは、小さな豚肉を使って作るので手軽にご家庭で作って頂けます。

ローストポーク

材料

  • 豚のモモ肉(ロース肉でも可) 300g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • バジル 3g
  • イタリアンパセリ 2g

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  1. 玉ねぎ、バジル、イタリアンパセリをみじん切りにしておく
  2. 豚肉を広げ、塩で下味をして1を豚肉の上に広げる
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  4. 豚肉を端からクルクルと巻いていき、アルミホイルで包む
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  6. 120℃に余熱したオーブンにて30分程焼く
  7. オーブンから出し、そのまま30分程休ませる

本来は一度フライパンで焼き目を付けてからオーブンに入れるのですが、薄く広げた豚肉に焼き色だけを付けるのはなかなか難しいため、今回はオーブンのみでの加熱にしました。
豚肉が薄いため芯まで火が通っていないという失敗もなく、中に詰めたフィリングでしっとり仕上がります。
お好みでニンニクや人参、セロリなどの香味野菜を加えてアレンジして頂いても美味しく仕上がります。

ラタトゥイユ

ラタトゥイユはトマト缶などで煮込むイメージが強いと思いますがフランスの南部ではマリネに近いものも多く、煮込んだラタトゥイユよりも彩りが奇麗です。

また、一つ一つの野菜の味がしっかり感じられます。
今回はマリネに近いラタトゥイユを紹介させて頂きます。

材料

  • トマト 1個
  • 玉ねぎ 120g
  • パプリカ(黄) 1/2個
  • 茄子 1本
  • ズッキーニ 1本
  • バジル 10g
  1. 野菜を各一口大に切り分けておく
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  3. 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、茄子を素揚げにして、熱いうちに塩で味付けする
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  5. 鍋にオイルを敷き、玉ねぎを軽く炒める。
  6. この時、食感が残るようにしんなりする手前程にしておく

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  7. 3にトマトを入れ軽く火を通したら、素揚げにした野菜も合わせる
  8. pic8

  9. バジルを手で千切り入れて軽くまぜ合わせる

こちらは作ってから一日後くらいが美味しく味が馴染みます。
作る際のポイントは混ぜ過ぎないことです。

また、素揚げなどで一度火が通っているため最後に合わせる際はあくまでも併せる感覚で混ぜて下さい。
今回紹介した野菜以外にもレンコンや人参、ごぼうなどを使っても美味しく仕上げることが出来ます。
是非、お好みの野菜を使って挑戦してみて下さい。

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